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大只500平台注册链接_爱吃鸭子的别错过!教你个地道湖南做法,卖相丑但一吃就让人爱上

2020-01-11 11:25:14 来源:百间门户网站 作者:网站编辑 阅读:3077次

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今日美食——血鸭

今天的血鸭是湖南永州的传统名菜,有开胃凉血的特点,绝对是道下饭菜,大冷天的,吃得饱饱的浑身才暖和~

鸭:一只

姜葱蒜:适量

青椒:根据喜好添加

小米辣:根据喜好添加

配料:

盐、白醋、料酒、老抽、生抽、糖、香醋

- step 1 -

鸭血里加入一小勺盐,1勺白醋

▲搅打一分钟防止凝固,这一步可以让卖鸭的店家帮忙处理;

- step 2 -

锅内放一勺油,六成热油温放入鸭肉

中火炒个五分钟让鸭肉出油表皮有焦色

这时推到一遍

放入姜片、蒜瓣、小米辣爆香

▲再开大火混合炒匀30秒

- step 3 -

接着沿锅边淋入一勺料酒,继续翻炒30秒去腥味

这时放入半勺老抽,两勺生抽翻炒上色

再倒入一碗清水

▲转小火炖煮10分钟,让鸭肉入味;

- step 4 -

看到汤汁快收干时,加一小勺盐,一小勺糖

再放入葱白、长青椒

开大火翻炒到青椒断生

这时沿锅边淋入一勺香醋炝锅增加风味

然后转小火淋入鸭血

▲再开大火炒个30秒让鸭血凝固粘附在鸭肉表面就可以出锅了!

- step 5 -

▲这道血鸭,鸭肉要砍成小块更好入味,如果有仔姜的话那味道会更棒!爱吃鸭肉的的朋友记得试试看哦~

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